Los Haroldos Gran Blanco

Todos los varietales fueron cosechados manualmente, en el caso de: -CHARDONNAY: prensado directo de los racimos, desfangado estático del mosto y fermentación tanto en barriles de roble como en pequeña vasija de concreta, ambos casos con levaduras seleccionadas y a baja temperatura, con fermentacion maloláctica parcial. VIOGNIER: prensado directo de los racimos, desfangado estático del mosto y fermentación a baja temperatura, en tanques pequeños de acero inoxidable y vasijas pequeñas de concreto, en ambos casos con levaduras seleccionadas y a baja temperatura, sin producir fermentación maloláctica. SEMILLÓN: descobajado de los racimos y fermentación con levaduras indígenas en presencia de sus pieles y a baja temperatura, maceración pelicular total de 3 meses en pequeña vasija de concreto, antes del descube. SAUVIGNON BLANC: descobajado de los racimos, premaceración pelicular en frío a baja temperatura durante 72 horas, fermentación con levaduras TORRONTES: descobajado de los racimos y fermentación con levaduras indígenas en presencia de sus pieles y a baja temperatura, maceración pelicular total de 3 meses en pequeña vasija de concreto, antes del descube.

En general: 30% del vino tuvo crianza en barricas de roble, 70% del vino tuvo crianza en vasijas de diferentes tipos. - Chardonnay: 2021: 6 meses en barriles de roble francés 50% nuevo | 2022: 6 meses en barriles de roble frances 80% y americano 20% | 2023: 6 meses en pileta de concreto. - Viognier: 2022 tanque inoxidable | 2023 pileta de concreto - Semillón: 2023 pileta de concreto - Sauvignon Blanc: 2022 y 2023 tanque inoxidable - Torrontés: 2023 pileta de concreto

A la vista presenta color amarillo verdoso intenso, en nariz es elegante y complejo,
con predominancia de frutas blancas maduras otorgadas por el Chardonnay y el
Viognier, que recuerdan a peras, ananá y manzanas verdes, en contra parte el
Semillón, Sauvignon Blanc y Torrontés hacen su aporte con notas frescas cítricas y
florales equilibradas con las notas especiadas y de vainilla, dadas por su ligero paso
por roble. En boca es elegante y complejo, su impacto es dulce, con buena frescura y
tensión aportada por la acidez, y buena estructura y textura aportadas por los
taninos de las pieles.